В эпицентре гастрономического шоу – благородная лакедра, она же желтохвост, чья текстура и вкус достигают своего апогея зимой. Этот деликатес из Японии представлен в виде суши, нежнейшего сашими или татаки, где рыба сопровождается авторским соусом шисо-юдзу с оттенками ферментированного лимона.

Любителям экзотики шеф Мидо Мустафа предлагает ананас кимчи, где прекрасно соблюден баланс сладости и пикантности, дополненный свежестью мяты и ароматом кунжута. Среди горячих блюд нашлось место лапше с креветками, брокколи и устричным соусом. Другая яркая позиция – осьминог на гриле, который сервируется с мармеладом из юдзу и лимона, подчеркивающим свежесть продукта. Нежная чёрная треска, приготовленная с трюфелем и шпинатом, предстает в новом свете, где её истинный вкус раскрывается за гранью привычного мисо.

Для тех, кто ценит силу и изящество мясных блюд, представлено роскошное каре ягнёнка с соусом том ям и шиитаке, а также томлёные говяжьи рёбра в сопровождении овощей вок, воплощение гастрономической утончённости. Унаги-дон с угрём и изысканным перцем саншо завершает палитру вкусов, восхищая идеальной гармонией свежести, сладости и кислотности.

Каждое блюдо сезонного меню Biwon – это не просто еда, а искусство, созданное для того, чтобы удивлять, вдохновлять и погружать в атмосферу бескомпромиссной элегантности и гастрономического удовольствия.

Ознакомиться с сезонным предложением и основным меню можно тут.